国际标准化组织（ISO）近日正式发布全球首个低场核磁共振肉品快速检测标准（ISO 17646:2025），标志着我国在食品质量安全领域实现重大技术突破。这项由中国主导制定的国际标准，不仅填补了肉类水分检测领域的国际空白，更开创了非破坏性检测技术应用于食品监管的先河。
 

【标准诞生记】

该标准研制历时三年，在国家标准化管理委员会指导下，由中国商业联合会统筹协调，南京农业大学周光宏教授团队联合中国农科院、江南大学等15家科研机构及行业龙头共同攻关。研究团队突破传统检测范式，将原本应用于医疗领域的低场核磁技术成功移植到食品检测领域，建立起具有自主知识产权的快速检测体系。

【技术革命性突破】

相较传统烘干法耗时数小时的检测周期，新标准实现了三大技术跃升：

非破坏性检测：完整保留样品组织结构，支持批次抽检与留样复检

分钟级效率：单次检测时间压缩至3-5分钟，检测通量提升12倍

分子级解析：精准识别自由水（>95%）、结合水等5类水分子形态，注水肉识别准确率达99.7%

经全球12个权威实验室联合验证，该标准重复性标准差（RSD）低至1.2%，稳定性指标较同类国际标准提升40%。目前已有美国FDA、澳大利亚检疫局、俄罗斯联邦农产署等23国机构采纳该标准作为贸易监管依据。

【产业升级新引擎】

作为新质生产力的典型代表，该标准的实施将产生三重效应：

• 推动我国肉类产业质量管控迈入"分子诊断"时代，预计年减少不合格产品流通损失超15亿元

• 带动国产低场核磁检测设备出口增长，相关企业已获欧盟CE认证、美国FDA备案

• 构建全球统一的肉品水分检测"语言体系"，破解国际贸易技术壁垒

这项标准的发布，不仅彰显中国在食品检测领域从"跟跑"到"领跑"的跨越，更通过输出"中国方案"重塑全球食品质量安全治理格局。正如ISO评审专家组评价："该标准创造了三个第一——首次将核磁技术标准化、首次建立非破坏性检测国际规范、首次由发展中国家主导制定食品检测基础标准。"